后勤管理处组织开展食品安全知识讲座

为进一步加强学校食品安全宣传教育工作，提高餐饮从业人员食品安全意识，及时消除食品安全隐患，营造良好的校园食品消费环境。近日，学院后勤管理处邀请达州市市场监督管理局餐饮服务监督管理科科长、食品安全专家刘忠财在新校区行政综合楼一楼作食品安全知识讲座。学院后勤管理处、达州市大正企业管理有限公司、四川大地情餐饮投资管理有限公司学府食堂相关人员以及新老校区食堂超市150余名从业人员聆听了讲座。后勤党支部代书记、后勤管理处处长马成玲主持。

    刘忠财通过鲜活的案例、详实的图片，系统地讲解了《食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》《四川省中小学食品安全管理办法》《餐饮服务食品安全操作规范》、学校餐饮食品安全基本要求、学校食堂的规范性要求、学校如何履职监管餐饮食品安全等内容进行了细致讲解。他结合监督检查过程中遇到的实际案例，逐一对“分隔”“分离”“专间”“专用操作区”等专业知识点进行了解释，阐述了餐饮管理中基础性食品安全的关键控制点，并对餐饮食品安全信息公示栏的制作和采购方面索证索票相关知识作了分类介绍。并从食品采购、贮存、粗加工及切配、烹饪加工、备餐及供餐、餐饮具清洗消毒、食品安全事故应急处置等方面进行说明并阐述其背后的含义。

   最后，马成玲给予全方位的总结，要求将刘科长所讲授的内容，既作为培训学习内容又作为工作规范要求，必须贯彻落实，同时对餐饮食品卫生安全强调了“五个到位”：整理到位、清扫到位、清洁到位、检查到位、习惯到位。（王军供稿/余双江摄影）